1994年梅婷首次出演电视剧《血色童心》。

1997年凭借与张国荣合作的爱情电影《红色恋人》获得第22届国际开罗电影节最佳女演员奖及第5届中国电影华表奖最佳女演员奖。

2001年主演反映家庭暴力的电视剧《不要和陌生人说话》。

2003年凭借家庭伦理剧《让爱重来》获得第21届中国电视金鹰奖观众喜爱的女演员奖 。

2005年凭借爱情电影《阿司匹林》提名第25届中国电影金鸡奖最佳女主角 。

2014年主演家庭情感剧《父母爱情》，凭借该剧获得第30届中国电视剧飞天奖优秀女演员奖，中国电视剧导演工作委员会最佳女主角。

2015年凭借文艺电影《推拿》获得第15届华语电影传媒大奖最佳女配角奖。

2016年加盟古装权谋剧《琅琊榜之风起长林》。

2016年4月参加亲子真人秀《妈妈是超人》 。

2019年10月出演电视剧《幸福很简单》。

2020年1月24日在2020年中央广播电视总台春节联欢晚会上表演小品《父母爱情》 。

2007年梅婷与鄢颇离婚，

2012年底再与曾剑在香港闪婚。

2013年9月27日在香港诞下女儿。